Descrição
Vinho
Vinho Branco | 2023 | Douro DOC – Sub-região Douro Superior.
Processo de Vinificação
Controlo de maturação para se obter o melhor equilíbrio entre intensidade e frescura. Uvas colhidas à mão para pequenas caixas de 40L. Recepção na nossa adega com escolha, desengace total e esmagamento de imediato.
Fermentação com controlo de temperatura por volta dos 16ºC, recorrendo a processos muito suaves de esmagamento e prensagem sob atmosfera inerte.
Prova
Vinho Branco de cor amarelo pálido, intenso e de grande complexidade aromática, com notas muito frescas de frutos exóticos e citrinos, equilibradas por notas de tosta do estágio em barrica francesa e americana.
Na boca tem uma textura envolvente e suave, com um bom equilíbrio devido à frescura com alguma untuosidade, com um final amplo e longo.
Harmonização
Vinho de cariz gastronómico, para acompanhar pratos de peixe, como o bacalhau assado no forno, queijos de ovelha de pasta mole ou carnes brancas.
Ficha Técnica
Álcool: 13,5%
pH: 3,34
Acidez Total: 6,8 g/L
Açúcares Totais: 3,93 g/L
Alergénicos: Contém sulfitos
Origem
Vinho de Quinta produzido a partir de uvas de vinhas de encosta a uma altitude média de 400 m, de solos xistosos do Douro
Superior.
Castas: Gouveio (30%), Rabigato (30%), Viosinho (30%) e Arinto (10%).
Estágio
Parte do lote fermentou em barricas de carvalho francês e americano, com estágio durante 6 meses com agitação de borras finas – “batonnâge”.
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