Descrição
Formulação Qualitativa
Leite de ovelha pasteurizado; Cloreto de cálcio; Conservante (E-252); Fermentos Lácteos; Coalho de origem animal; Piri-Piri; Sal.
Características Organolépticas
Formato e Dimensões
Forma cilíndrica, regular, com algum abaulamento lateral, com diâmetro de 13 a 20 cm e altura de 3 a 6 cm.
Cor
Crosta – amarela palha clara sendo perceptíveis do exterior os pedaços de piri-piri de cor avermelhada.
Pasta – Branca mesclada de vermelho (pedaços de piri-piri)
Aspeto
Crosta – maleável, inteira, bem formada e lisa
Pasta – semidura, textura fechada e uniforme, e aspecto ligeiramente untuoso.
Aroma e Sabor
“sui generis”
Características Microbiológicas
Staphylococcus coagulase positva
≤ 1×10 2 ufc/gr
Escherichia coli ß-glucuronidase positiva a 44ºC positiva
≤ 1×10 2 ufc/gr
Listeria monocytogenes
Ausência em 25 gr
Salmonella spp.
Ausência em 25 gr
Outras Informações
Forma de Acondicionamento
Produto embalado a vácuo.
Prazo de Validade
Referido no rótulo.
Tempo Mínimo de Cura
50 dias.
Matéria Gorda
45 a 60%.
Condições de Conserva
Conservar entre os 0 e 10 ºC.
Denominação de Venda
Queijo Domonte – Queijo de Ovelha Curado Piri-Piri
Alergénios
Substâncias ou Produtos que Provocam Alergias ou Intolerâncias
Leite e produtos à base de leite (incluindo lactose).
Avaliações
Ainda não existem avaliações.