Descrição
Formulação Qualitativa
Leite de ovelha pasteurizado; Cloreto de cálcio; Conservante (E-252); Fermentos Lácteos; Coalho de origem animal; Pimentão; Sal.
Características Organolépticas
Formato e Dimensões
Forma cilíndrica, regular, com algum abaulamento lateral, com diâmetro de 13 a 20 cm e altura de 3 a 6 cm.
Cor
Crosta – vermelha pimentão uniforme
Pasta – Amarelada
Aspeto
Crosta – consistente, inteira, bem formada e por vezes rugosa
Pasta – fechada e uniforme com zona de corte consistente, untuoso.
Aroma e Sabor
“sui generis”
Características Microbiológicas
Staphylococcus coagulase positva
≤ 1×10 2 ufc/gr
Escherichia coli ß-glucuronidase positiva a 44ºC positiva
≤ 1×10 2 ufc/gr
Listeria monocytogenes
Ausência em 25 gr
Salmonella spp.
Ausência em 25 gr
Outras Informações
Forma de Acondicionamento
Produto embalado a vácuo.
Prazo de Validade
1 ano.
Tempo Mínimo de Cura
50 dias.
Matéria Gorda
45 a 60%.
Condições de Conserva
Conservar entre os 0 e 10 ºC.
Denominação de Venda
Queijo Domonte – Queijo de Ovelha Curado Apimentado
Alergénios
Substâncias ou Produtos que Provocam Alergias ou Intolerâncias
Leite e produtos à base de leite (incluindo lactose).
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